Opowieści przy herbacie cz. VI

Przygotowywanie aromatycznego naparu

Zwykle na początku swej miłości do herbaty, kupujemy ją w dobrym sklepie i po przyjściu do domu szczegółowo studiujemy opakowanie w poszukiwaniu zawartego tam przepisu na zaparzanie. Czasem go znajdziemy, częściej nie. Przygotowywanie herbacianego napoju nie jest łatwe - wschodni mistrzowie opracowywali szkołę celebracji tego obrzędu przez wiele wieków. Jednak możemy dosyć łatwo naśladować ich obrzęd, przestrzegając kilku podstawowych zasad zaparzania herbaty.

Pienista nota

Faktycznie niewiele osób potrafi szybko i bezbłędnie określić jakość przygotowanego naparu herbaty. Podstawowymi cechami, które nadają jakość herbaty są barwa, moc, smak i zapach. Są to właściwości, których nie sposób zmierzyć w obiektywny sposób - trzeba herbatę po prostu spróbować, powąchać... Specjaliści od oceniania jej jakości są nazywani z angielska "tea-testerami".

Początkujących wielbicieli herbaty czasem niepokoi powstająca na powierzchni naparu piana. Tymczasem jest ona świetnym barometrem jakości przygotowanej herbaty. Napar o wysokiej jakości charakteryzuje się szybkim i obfitym wydzielaniem piany. Tej właściwości zupełnie jest pozbawiona herbata stara lub źle przygotowana. Tworzenie się żółtobrązowej piany wskazuje więc na to, że herbata została przygotowana prawidłowo i z rośliny dobrej jakości.

Jednak zbyt biała, czysta i obfita piana wskazuje na to, że do zaparzania użyto wody niedogotowanej. Gdy tak się dzieje, również na powierzchnię wypłynie część listków herbaty.

Czego się wystrzegać

Generalnie, wystarczy poznać kilka zasad, których bezwzględnie należy przestrzegać, by przygotować herbatę "tak jak należy". Do najpopularniejszych błędów przy zaparzaniu należy zbyt długie gotowanie wody, dolewanie do raz zagotowanej wody świeżej, zimnej wody i powtórne jej zagotowywanie, za długi czas zaparzania i zbyt wysoka temperatura wrzątku.

Przy prawidłowym zaparzaniu w pierwszych dwóch, trzech minutach do naparu przechodzi największa ilość związków kofeinowych (kofeina, teina, teofilina i teobromina). Taki napar, choć łagodny w smaku, odznacza się bardzo intensywnym działaniem pobudzającym. Lepiej więc nie przygotowywać sobie w ten sposób herbaty późnym wieczorem...

Dłuższe zaparzanie - do czterech, pięciu minut - powoduje redukcję i utlenianie się związków kofeinowych, a za to zwiększenie się ilości garbników (głównie taniny), które do naparu przechodzą po trzech minutach zaparzania. Z upływem czasu zaparzania herbata staje się coraz bardziej cierpka i nabiera goryczki.

Krótko zaparzamy więc herbatę podawaną podczas spotkań towarzyskich, przy intensywnej pracy umysłowej i po znacznym zmęczeniu fizycznym. Dłużej zaparzana jest idealna wieczorem, dla lepszego snu i po posiłkach, gdy świetnie ułatwi trawienie.

Zdecydowanie nie należy zaparzać herbaty powyżej pięciu minut - do naparu przenikają wówczas substancje pogarszające jego smak, a nawet mogące zaszkodzić zdrowiu pijącego.

Jest więc mitem, że goryczka świadczy o mocy herbaty - w rzeczywistości jest to tylko objaw niewłaściwego zaparzania.

Pozdrawiamy

VitaTea

Opowieści przy herbacie cz. V

Serdecznie zapraszamy na kolejną część, gdzie poruszymy temat Yerba Mate oraz czerwonej Pu-Erh. Poznajcie wspaniałe właściwości tych naparów i nie tylko.

Odchudzające ziele

Yerba Mate (Mate)

Jest zielem pochodzącym z Ameryki Południowej. Największe plantacje znajdują się w Brazylii i Argentynie, gdzie produkuje się Mate zieloną i paloną. Mate znana jest w medycynie popularnej jako środek odchudzający. Ponadto Mate doskonale spełnia rolę stymulatora centralnego układu nerwowego, działa moczopędnie i antyreumatycznie. Mate jest naturalną odżywką, wzmacnia ciało i umysł, przez co zasługuje na uwagę ludzi dbających o zdrowie. Mate stosowana jest także jako środek przeczyszczający i obniżający temperaturę ciała. Zioło to zawiera liczne witaminy i minerały. Należy także wspomnieć o tym, iż Mate zwiększa odporność organizmu, oczyszcza krew z toksyn, tonizuje system nerwowy, opóźnia starzenie, poprawia wygląd włosów, niweluje zmęczenie, kontroluje apetyt, redukuje stres i eliminuje bez senność.

Yerba Mate już za 3,99 zł / 50g !
KLIKNIJ I ZOBACZ WIĘCEJ

Czerwona oryginalność

Pu Erh

Jest to czerwona herbata pochodząca z Chin, która posiada smak i aromat nie dający się porównać z żadną inną herbatą. Pu Erh to herbata dzięki której pozbędziemy się zbędnych kilogramów. Kilka filiżanek tej herbaty dziennie obniża w organizmie poziom tłuszczu oraz cholesterolu, wspomaga pracę wątroby, wzmacnia ją i przyspiesza trawienie alkoholu. Pu Erh jest też herbatą uspokajającą, która pomoże nam w zwalczaniu złego nastroju a nawet lekkiej depresji.

Czerwona herbata Pu-Erh produkowana jest metodą tradycyjną, lecz także jedyną w swoim rodzaju. I chociaż od czasów dynastii Tang (odkąd znana jest ta herbata) minęło już wiele wieków, nie wiadomo właściwie, jak dokładnie przebiega proces jej produkcji.

Naukowcy twierdzą, że czerwona Pu-Erh zyskuje swoje lecznicze właściwości i niepowtarzalny aromat dzięki procesowi fermentacji. Jej zdrowotne działanie jest tym skuteczniejsze, im dłużej pozwala jej się dojrzewać w odpowiednich. Różni ją to od pozostałych herbat, które powinny być możliwie świeże.

Badania prowadzone na uniwersytetach we Freiburgu i Heidelbergu oraz w Paryżu dowodzą, że Pu-Erh wspomaga pracę wątroby, obniża poziom cholesterolu, oczyszcza organizm,  pobudza procesy trawienne, skutecznie walczy z nadwagą,  łagodzi skutki spożycia alkoholu i ogólnie wzmacnia organizm.

Amerykanie nazywają Pu-Erh "słynnym mordercą tłuszczu". Ta drastyczna nazwa dokładnie określa działanie Pu-Erh. Badania prowadzone z kolei w paryskiej klinice niezbicie dowodzą, że 88 proc. pacjentów pijących regularnie tę herbatę w ciągu miesiąca straciło 3,2-10,8 kg. Zaciekawić może fakt, że utrata wagi nastąpiła przy normalnym sposobie odżywiania. Jednak znacznie ważniejsze jest to, że spadek wagi się utrzymywał. Można więc tu mówić niejako o naturalnym sposobie odchudzania.

Czerwona Pu-Erh wspomaga pracę wątroby i nie tylko! Tak twierdzą francuscy lekarze, którzy postanowili przetestować jej skuteczność działania osobiście. Pili Pu- Erh po spożyciu więcej niż symbolicznej lampki szampana. Wyniki badań wykazały, że po dwu godzinach poziom alkoholu obniżył się o 0,45 promila. Lekarzy ucieszył fakt, że powróciła utracona jasność umysłu. Nie łudźmy się jednak, że Pu-Erh pochłonie każde ilości alkoholu...

Aby herbata oddała wszystko to, co w niej najlepsze, zaparzajmy ją klasycznie. Na jedną filiżankę używamy niepełną łyżeczkę liści Pu-Erh. Zalewamy wrzątkiem i zostawiamy na 3-5 minut, w zależności od osobistych upodobań. Możliwe jest dwu- lub trzykrotne zaparzanie tych samych liści.

Chińczycy piją tę herbatę bez żadnych dodatków. Jeżeli będziemy chcieli ją osłodzić, pamiętajmy, że w białym cukrze niektóre uzdrawiające właściwości tej herbaty po prostu giną.

Specjaliści zalecają pić 3-5 filiżanek dziennie czerwonej herbaty. Ogrzeje nasze ciało, przepędzi zły humor.

Pu Erh już za 6,99 zł / 50g !
KLIKNIJ I ZOBACZ WIĘCEJ

Pozdrawiamy

VitaTea

Czas na parzenie.

Gwarancją niepowtarzalnego smaku i aromatu jest prawidłowe zaparzenie herbaty i picie naparu bez liści. Warto pamiętać, że każdy ma swoje indywidualne upodobania smakowe, dlatego należy przygotować napar w taki sposób, aby spełniał indywidualne oczekiwania co do smaku, koloru i mocy. My jedynie sugerujemy w jaki sposób można zaparzać poszczegól ne gatunki herbat.

Herbata   Zielona :

1 łyżeczka na filiżankę ( 200 ml.) 

Temp. Wody 70 stopni ( ok. 2 min. po przegotowaniu) 

Czas zaparzenia : 1 do 3 minut pod przykryciem .

Z jednego parzenia pobudzająca a z 2-3 uspokajająca.

Herbata Czarna : 

1 łyżeczka na filiżankę ( 200 ml.) 

Temp. Wody 100  stopni

Czas zaparzenia : około  3 minut pod przykryciem .

Herbata Czerwona  :

1 łyżeczka na filiżankę ( 200 ml.) 

Temp 90  stopni ( ok. 1 min. po przegotowaniu) 

Czas zaparzenia : 2 do 4 minut pod przykryciem.

Herbata Owocowa :

1,5  łyżeczki  na filiżankę ( 200 ml.) 

Temp. Wody 100 stopni 

Czas zaparzenia : 4 do 6 minut pod przykryciem .

Herbata Żółta :

1 łyżeczka na filiżankę ( 200 ml.) 

Temp. Wody 90 stopni 

Czas zaparzenia : około 3 minut pod przykryciem .

Herbata Biała :

1 łyżeczka na filiżankę ( 200 ml.) 

Temp. Wody 70  stopni ( ok. 2 min. po przegotowaniu) 

Czas zaparzenia : 1 do 3 minut pod przykryciem .

Herbata Rooibos :

1-2  łyżeczki na filiżankę ( 200 ml.) 

Temp. Wody 90 stopni 

Czas zaparzenia : około  4-5  minut pod przykryciem .

La Pacho :

Litr wody doprowadzić do wrzenia ,

Dodać 4 łyżeczki La Pacho 

Gotować na małym ogniu przez 5 min. 

Odstawić do naciągnięcia 

Po 15 min. napar jest gotowy do picia .

Kukicha  :

1-2  łyżeczki na filiżankę ( 200 ml.) 

Temp. Wody 70-80 stopni 

Czas zaparzenia : około  3 minut pod przykryciem .

Herbata Oolong :

1-2  łyżeczki na filiżankę ( 200 ml.) 

Temp. Wody 90 stopni 

Czas zaparzenia : około  1-2 minut pod przykryciem .

Yerba Mate :

Dla pijących jakiś okres czasu : 6 łyżeczek Mate, zalać  naczynie wodą o temp. 70 stopni  

Dla początkujących : ok 3  łyżeczek  na naczynie ( 200 ml.) 

Temp. Wody 70 stopni ( ok. 2 min. po przegotowaniu) 

Czas zaparzenia :  3 minuty  pod przykryciem. 

Życzymy miłego parzenia :-)

VitaTea

KLIKNIJ i sprawdź nasz przewodnik.

Opowieści przy herbacie cz. IV

Afrykański aromat

Rooibos

Herbata ta pochodzi z najdalszego południowo-zachodniego krańca afrykańskiego przylądka RPA, gdzie występuje wyjątkowo oryginalna i bogata roślinność. Mikroklimat w pięknym rejonie góry Cedarberg stwarza unikalne warunki do wzrostu herbaty. "Czerwony krzak" (ang. - Red bush), zwany tak od koloru liści został odkryty na przełomie XIX i XX wieku przez lokalnych mieszkańców, którzy z drobnych - podobnych do igieł - liści robili smaczną i aromatyczną herbatę. Opracowany przez tubylców proces opierał się na rozdrabnianiu siekierami i młotami zebranych części roślin i zostawieniu ich do fermentacji na stosach, a następnie wysuszeniu na słońcu. Uprawę na większą skalę rozpoczęto dopiero w latach trzydziestych.

Południowoafrykańska herbata ziołowa z czerwonego krzewu zwana Rooibos posiada wyjątkowe zalety zdrowotne. Specjaliści polecają ją między innymi dlatego, że nie zawiera kofeiny, jest bogata w antyutleniacze, ma niski poziom garbników oraz zawiera wiele witamin i minerałów. Z tych powodów jest doskonała również dla dzieci.

Herbata Rooibos cytrynowy.
Dostępna za 6,70 zł / 50g!
KLIKNIJ I ZOBACZ WIĘCEJ

Herbata Rooibos jest polecana także osobom, które mają problemy ze skórą. Naukowe badania dotyczące przyczyn starzenia się ludzkiego organizmu dowiodły niezbitą winę toksycznych składników zwanych "wolnymi rodnikami", które tworzą się w ciele człowieka jako produkt uboczny normalnych funkcji komórek. Wolne rodniki atakują zdrowe komórki, a wyrządzane przez nie szkody odczuwamy przez całe życie: właśnie one przyczyniają się do starzenia organizmu i utraty odporności. Japońscy badacze odkryli w herbacie Rooibos substancje naśladujące działanie enzymu zwanego S.O.D. (Super Oxide Dusmuntease) - antyutleniacza wiążącego wolne rodniki ograniczająceg w ten sposób ich szkodliwe działania.

Sposób parzenia herbaty Rooibos nie jest zbyt skomplikowany. Należy wyparzyć czajniczek i zalać w nim herbatę gotującą się wodą i pozostawić do zaparzenia. Herbatę Rooibos parzy się w proporcjach  łyżeczka na 1 szklankę.

Można ją też parzyć na wolnym ogniu w żaroodpornym dzbanuszku. Najlepszy smak ma po pięciominutowym zaparzaniu. Można ją jeszcze dosłodzić miodem, a pija ją się zarówno na gorąco, jak i na zimno.

Leczniczy napar z kory

La Pacho

Jest to odświeżająca herbata lecznicza, którą otrzymuje się z czerwonobrązowych, cienkich kawałów kory drzewa La pacho, rosnącego w tropikalnych lasach Ameryki Południowej rozciągających się między Argentyną a Meksykiem.

La Pacho znana jest przede wszystkim jako lek naturalny przy różnych alergiach, przeziębieniach, infekcjach i problemach z trawieniem oraz chorobach nowotworowych. Moze być stosowany równolegle z chemioterapią. Oprócz tego - w herbacie La Pacho odkryto substancje antybakteryjne i przeciwwirusowe. Herbata ta nie zawiera żadnych substancji pobudzających, a za to ma wiele wartościowych pierwiastków, takich jak m.in. jod, potas, żelazo, fluor i magnez. 

Herbata Lapacho.
Dostępna za 6,99 zł / 50g!
KLIKNIJ I ZOBACZ WIĘCEJ

Pozdrawiamy wszystkich wytrwałych czytelników i zapraszamy na następne części i lekturę kolejnych naszych postów :-)

VitaTea

Opowieści przy herbacie cz. III

Powiedz skąd pochodzisz...

Chiny są najważniejszym producentem herbaty na świecie. Produkują wszystkie jej rodzaje. W wielu wypadkach zbiór i przerób liści herbacianych odbywa się metodami prymitywnymi, toteż produkt nie zawsze jest równej jakości. Herbata chińska jest eksportowana przez przedsiębiorstwo "China National Tea Corporation". Portami wywozowymi są: Szanghaj, Kanton i Foochow. Za wysokowartościowe odmiany herbaty czarnej uchodzą: Keemun, Fowling, Yunan. Do odmian dobrych należą: Ningchow, Szechwan, Ichang, Hankow, Paklum. Do odmian średnich zaliczają się: Hukow, Wenchow. Do Polski sprowadzane są mieszanki herbat: Ulung, w skład której wchodzą gatunki herbat dobrej i średniej jakości oraz Yunan, która jest uznana i ceniona z powodu intensywnego naparu i dobrego aromatu.

Herbata Golden Yunnan charakteryzująca się dużą ilością złotych tipsów.
Dostępna za 8,00 zł / 50g!
KLIKNIJ I ZOBACZ WIĘCEJ

Indyjskie liście

Indie są drugim krajem pod względem ilości producentem herbaty i największym jej eksportem na świecie. Uprawy herbaty w Indiach wprowadzili Anglicy, stosując bardzo nowoczesne metody uprawy i przerobu. Herbaty indyjskie są bardzo starannie przygotowywane pod względem jakościowym, odznaczającym się dużą zawartością olejków eterycznych. Z herbat indyjskich wyróżnia się herbata pochodząca z terenów górzystych z okręgu Darjeeling. Herbata o nazwie Darjeeling charakteryzuje się bardzo delikatnym aromatem i naparem o jasnym kolorze. Zawiera małą ilość garbników. Drugie miejsce zajmuje herbata Assam o pełnym, bogatym smaku i aromacie. Klasyfikację herbat indyjskich przeprowadza się na podstawie klasyfikacji dorywczej według kolejności liści. Stosuje się również klasyfikację dodatkową dla określonego gatunku w zależności od położenia plantacji w stosunku do poziomu morza.

Darjeeling Second Flush FTGFOPI juz za 8,20 zł / 50g
KLIKNIJ I ZOBACZ WIĘCEJ

Spod samego nieba

Uprawa herbaty na Cejlonie została zapoczątkowana przez Anglików w połowie XIX w. Cejlon produkuje herbaty zbliżone jakością do indyjskich. Herbaty z Cejlonu uważane są ze względów na smak i aromat za najlepsze na świecie. Herbatę cejlońską klasyfikuje się według wielkości liścia oraz na 3 klasy w zależności od położenia plantacji.

Wysokiej jakości plantacji leżących powyżej 1000 m. n.p.m.

Średniej jakości z plantacji położonych poniżej 1000 m. n.p.m.

Niskiej jakości z plantacji położonych do 400 m. n.p.m.

Ceylon High Grown OP już za 6,20 zł / 50g
Wysokiej jakości herbata Ceylon
KLIKNIJ I ZOBACZ WIĘCEJ

Listek po listku

Herbaty można również klasyfikować pod względem umiejscowienie liści na krzewie. Z nierozwiniętych jeszcze pączków otrzymuje się gatunek herbaty zwany "Tips", czyli herbatę kwiatową. Jest to najbardziej ceniony gatunek herbaty.

Produkt otrzymywany z nierozwiniętych pączków pierwszego liścia nazywany jest "Flowery Orange Pekoe". Herbata sporządzona z drugich liści nazywana jest "Orange Pekoe", zaś z trzecich po prostu - "Pekoe". Kolejno z następnych listków otrzymuje się "Pekoe - Souchong". 

Serdecznie zapraszamy wszystkich czytelników na kolejne części naszych opowieści :-)

Pozdrawiamy

VitaTea

Trochę o nas ;-)

Zastanawialiście się gdzie znajdują się nasze wszystkie herbaty i kawy ? Wszystkie dostępne produkty w naszym sklepie internetowym znajdują się w jednym miejscu: w naszym magazynie w Bydgoszczy, to tutaj każda nasza herbata i kawa ma swoje miejsce. Herbaty i kawy są bardzo dobrze przechowywane w szczelnych opakowaniach, wolne od promieni światła, słońca zaś w pomieszczeniu zachowana jest odpowiednia temperatura nawet w najbardziej upalne dni. Nie ma mowy o tym aby jakakolwiek herbata czy kawa straciła swój niepowtarzalny aromat i smak. Dobrze zabezpieczona herbata wysokogatunkowa przechowywana może być do 10 lat aczkolwiek w naszym kraju termin przydatności spożycia herbaty przyjmuje się 2 lata.

Magazyn

Zapas do finalizacji paczek

Każda herbata na swoim miejscu :-)

Jakie lubicie herbaty ? Opisz swój typ.

Na Facebooku powstała ankieta. Chętnie poznamy Wasze upodobania ;-) Dla szczególnych smakoszy, którzy oprócz oddania głosu opiszą swój typ herbaty w komentarzu tutaj lub na facebooku czekają upominki w postaci darmowych próbek herbaty. Po uzyskaniu 20 komentarzy zamykamy ankietę i wybieramy 1 szczęśliwca ;-)
Wejdź, kliknij i wypowiedz się.

Ja osobiście lubię herbaty Pu Erh, może nie za ich smak ale bardziej za niesamowite właściwości tej herbaty. Czasami w wolnym czasie lubię też zaparzyć dobrą Yerba Mate ;-)

KLIKNIJ i przejdź na FanPage Facebook

Opowieści przy herbacie cz. II

Czarna, ale czerwona

Tłumacząc z chińskiego "oolong" znaczy "czarny smok", choć w rzeczywistości nazywa się w ten sposób herbatę czerwoną. Są to pół fermentowane herbaty głównie z południowo-wschodnich Chin i Tajwanu. Herbata czerwona produkowana jest prawie wyłącznie w Chinach. Jej produkcja jest podobna do produkcji herbaty zielonej, z tą różnicą, że enzymy nie są całkowicie z dezaktywowane. Na skutek tego przy zwijaniu liści zachodzi lekka fermentacja. Herbata ta odznacza się charakterystycznym intensywnym smakiem i zapachem.

Cesarska - żółta

Herbata żółta jest przygotowywana z najmłodszych pędów i pączków liści, które ulegają częściowej (nie więcej niż 12-15 proc.) fermentacji podczas zwijania. Jest ona zbliżona do herbaty zielonej najwyższej jakości. W Chinach nazywana bywa "cesarską", ponieważ jej używanie zastrzeżone było tylko dla dworu cesarskiego oraz dla potrzeb niektórych ceremonii religijnych. W Europie jest ona prawie nieznana i niemal niedostępna w handlu. Zasady parzenia są takie same, jak w przypadku zielonych herbat chińskich.

Herbata zielona jest najstarszym napojem świata. Chociaż dla Chińczyków i Japończyków od pięciu tysięcy lat stanowi napój codzienny, w Europie pojawiła się dopiero na początku XVII wieku.

Na europejskich stołach nie zagościła jednak zbyt długo. Za sprawą Anglików, którzy zalali cały kontynent herbatą czarną, jej zielona siostra popadła w niełaskę. "Thea sinesis" to naukowa nazwa herbaty zielonej, czyli herbaty chińskiej. I chociaż krzew ten rośnie w Japonii, Wietnamie i Indiach to jednak bez wątpienia można przyznać, że pochodzi ona z Chin. Pochodzi zresztą z tego samego krzewu, co herbata czarna, różni się jedynie sposobem produkcji. Przerób liści na herbatę zieloną polega na niedopuszczeniu liści do fermentacji. Świeżych liści po zbiorze nie poddaje się więdnięciu, lecz umieszcza się w perforowanych bębnach lub w parnikach i przepuszcza się parę wodną. W temperaturze pary wodnej inaktywuje się enzymy, przez co zapobiega się fermentacji. Po naparzeniu liście skręca się i suszy. Herbata zielona nie posiada aromatu a naparz niej ma barwę słomkową.

Bez chemii na biało

Herbata biała produkowana jest na bardzo ograniczoną skalę w Chinach (w prowincji Fujian). Herbata ta nie zostaje poddana żadnemu procesowi technologicznemu. Młode pączki zrywane są jeszcze przed otwarciem, poddawane procesowi więdnięcia, podczas którego ulatnia się z nich naturalna wilgoć, a następnie suszone. Zwinięte pączki mają srebrnawy odcień i dają bardzo jasny słomkowy napar. Herbata biała występuje w dwóch gatunkach: Pai Mu Tan i Yin Zan, z czego ta druga uznawana jest przez fachowców za najwyższy gatunek herbaty i jest najdroższą na świecie.

Pozdrawiamy całe herbaciane towarzystwo i zapraszamy na kolejne części opowieści.

VitaTea

Herbata Oolong 6,99 zł / 50g (KLIKNIJ)

Herbata biała China Pai Mu Tan 14,50 zł / 50g
(KLIKNIJ)

Naprawdę warto zasmakować ;-) 

kliknij na wybraną herbatę aby przejść do jej opisu.

Herbata na zimno? Czemu nie.

Coraz więcej upalnych dni. Nie ma nic lepszego jak zimna zielona herbata. Nie dość, że dostarczy nam masę dobroczynnych składników to jeszcze najefektowniej ugasi pragnienie. Jaki jest przepis na ten doskonały napój? Nic prostszego...
Mi osobiście najlepiej smakuję herbata zielona Gunpowder. Wystarczy, że zalejemy ją wodą mineralną (temp. pokojowa) i "parzymy" jakieś 2-3 godziny. Niezbędna do najlepszego orzeźwienia będzie też świeża mięta: parzymy odpowiednią dla siebie ilość w niewielkiej ilości wody tworząc pozostałą z liści mocną esencję. Opcjonalnie możemy dodać cytrynę, limonkę lub palczatkę cytrynową (wcześniej sparzoną tak jak mięta), która da równie orzeźwiający niepowtarzalny smak i aromat.
Naprawdę warto zasmakować! Bardzo niskim kosztem mamy pełnowartościowy napój na upalne dni i nie tylko. Powiem szczerze, że przy takiej herbatce cała reszta napojów może się "schować". Jak dla mnie to smakuję genialnie!

Herbata Gunpowder. Już od 3,49 zł /50g

W ramach ciekawostki za 3,49 zł możemy zrobić minimum 5 litrów zimnej herbaty ;-) 

Pozdrawiam i życzę smacznego!

Herbata Gunpowder - KLIKNIJ i zobacz więcej!

Opowieści o herbacie cz. I

Opowieści o herbacie czyli same konkrety ;-) Zapraszam do lektury.

Herbata występuje w dwóch podstawowych odmianach - chińskiej, która rośnie jako krzew osiągając maksymalną wysokość 3 - 4 metrów, oraz assamskiej, rosnącej dziko w Indiach, Birmie i Indochinach. Tę ostatnią uważa się za przodka herbaty chińskiej. 

KOLOROWE SUSZENIE

Herbatę można klasyfikować na różne sposoby, jednym z nich jest metoda suszenia liści herbaty. 

Produkcja herbaty czarnej polega na enzymatycznej fermentacji związków zawartych w liściach. Sposób przeróbki nastawiony jest na przygotowanie najlepszych warunków fermentacji, by uzyskać pożądaną jakość produktu. Zebrane i oczyszczone liście rozkłada się w warstwach o grubości do 3 cm na półkach sporządzanych z mat lub siatki drucianej, gdzie ulegają więdnięciu. W czasie więdnięcia liście ulęgają zmianom i wyparowuje z nich ok. 30 procent wody. Proces więdnięcia prowadzi się tak długo, aż liście staną się wiotkie, co umożliwia ich skręcanie. Więdnięcie przeprowadzone w  warunkach naturalnych zależy od wilgotności i temperatury powietrza. Można również przeprowadzić więdnięcie w pomieszczeniach zamkniętych w wentylację i ogrzewanie, co przyspiesza proces więdnięcia. Często stosuje się obrotowe bębny, przez które po napełnieniu liśćmi przepuszcza się powietrze ogrzane do temperatury 50°C. Skraca to czas więdnięcia, który w warunkach naturalnych trwa od 18 do 24 godzin,  a w bębnach obrotowych około 3 godzin. Więdnięcie przerywa się, gdy liście ściśnięte w dłoni nie rozsypują się i tworzą zbitą kulę. Podczas więdnięcia zachodzą w liściach pewne przemiany biochemiczne i fizyczne niezupełnie dotąd wyjaśnione. Więdnięcie jest podstawowym etapem produkcji herbat, podczas którego przebiegają procesy decydujące o walorach smakowych herbaty.

Po zakończeniu procesu więdnięcia liście podaje się skręcaniu (zwijaniu). Zwijania dokonuje się ręczni lub przy pomocy specjalnych maszyn, tzw. skręcarek. Skręcanie ma na celu pogniecenie komórek liści i wyciśnięcia zawartego w nich soku, wskutek czego w liściach rozpoczyna się enzymatyczne utlenianie polifenoli katechnowych. I przybierają one kolor brązowy lub ciemnobrązowy. Jest to reakcja egzotermiczna, gdyż liście zagrzewają się i należy niedopuścić do przekroczenia temperatury 30°C. Liście ze skręcarek wychodzą w postaci zbitych kul i aby umożliwić utlenianie i właściwą fermentację, kule rozbija się na sitach. Rozbijanie prowadzi do ochłodzenia masy liści, ich przewietrzenia i do oddzielenia liści o małych wymiarach. Uzyskuje się przez to jednolite partie o jednakowych wymiarach liści. Liście pozostające na sitach poddawane są powtórnemu zwijaniu i przesiewaniu, tak długo, aż wszystkie przejdą przez sito. Następnie przesiane liście przenosi się do komory fermentacyjnej o regulowanej wilgotności i temperaturze, gdzie rozkłada się je w cienkich warstwach (o grubości do 5 cm) na stołach fermentacyjnych lub na posadzkach cementowych albo kamiennych. Stoły i posadzki po każdej partii powinny być dobrze umyte, aby nie dopuścić do rozwoju mikroflory. Podczas fermentacji liście ciemnieją, a dzięki utlenianiu polifenoli katechnowych nabierają przyjemniejszego smaku i lepszego aromatu. Okres fermentacji zależy od wielu czynników, jak stopień więdnięcia i skręcania, temperatura i wilgotność. Czas fermentacji nie powinien przekraczać 4 godzin. Przefermentowane liście herbaty tracą smak, nawet, jeśli mają właściwy kolor. Liście po fermentacji poddaje się suszeniu do zawartości wody około 3%.

Herbatę suszy się w suszarniach na tacach lub w perforowanych pojemnikach, przedmuchując gorące powietrze o temperaturze około 90°C. Herbaty suszone w temperaturach wyższych odznaczają się gorszą jakością. Suszenie inaktywuje enzymy, przerywa, więc procesy biochemiczne przebiegające z ich udziałem. Po suszeniu herbatę chłodzi się i zsypuje do skrzyń drewnianych, gdzie przebywa aż do chwili sortowania. Herbata po suszeniu ma barwę czarną. Wysuszoną herbatę przesiewa się na liściach o odpowiednich wymiarach oczek. Przy sortowaniu dzieli się w zasadzie herbatę na 2 rodzaje: herbatę liściastą i łamaną. Liściasta herbata nie przechodzi przez sito o odpowiednich wymiarach oczek, natomiast herbata przechodząca przez nie nosi nazwę łamanej.

Zapraszam do tego wielkiego świata herbaty, zacznijcie próbować, smakować a przekonacie się jak wspaniała może z tego powstać pasja, hobby, zamiłowanie... Sam nie wiem jak to nazwać ;-)

Pozdrawiamy

VitaTea

www.vitatea.pl

Herbaty CZARNE (klik)